کشمش محصول خشک شده انگور است که مصرف آن از قدیم میان مردم رایج بوده و جزو آجیل های پرطرفدار به شمار می رود. مخصوصاً برای کسانی که اضافه کردن چاشنی شیرینی غذای خود لذت می برند و در گذشته های دور هم به همراه نخودچی و به عنوان یک خوراکی لذیذ استفاده می شد.
تولید کشمش در ایران و مصر به حدود 2000سال پیش از میلاد بر می گردد . در روم از کشمش برای کسانی که عبادتگاه ها را تزیین می کردند و برندگان مسابقات ورزشی به عنوان جایزه استفاده می شد. در ایران کشاورزان به شیوه های مختلف انواع کشمش ها را تولید می کنند که کاربرد گسترده ای در آشپزی داشته و به عنوان آجیل مصرف می گردد.
کشمش غذایی سالم و خوشمزه برای افزودن به رژیم غذایی است ، دارای منبع خوبی از مواد مغذی ضروری ، مواد معدنی و انرژی به صورت کالری و قند است .کشمش خود یک میان وعده سریع و ساده در طول روز محسوب می شود و می توان از آن به عنوان آجیل ، جایگزین قند برای مصرف چای و در برخی غذا ها و شیرینی ها و کلوچه ها استفاده کرد و در برخی مواقع هم ممکن است بهترین میان وعده نباشد. به عنوان مثال : برای افرادی که می خواهند کالری دریافتی خود را کاهش دهند باید مراقب مقدار خوردن آن باشند ، چون می تواند به راحتی منجر به دریافت بیش از حد کالری شود.
مصرف انواع کشمش در سراسر دنیا زیاد می باشد و این محصول کاربرد های مختلفی دارد و بسیار پر طرفدار است که از علت های آن وجود مواد مغذی و معدنی همچون پروتئین ، فیبر ، آهن ، پتاسیم ،کلسیم ، منیزیم ، منگنز ، فسفر ، سدیم و روی است . همچنین دارای ویتامین های مختلف از جمله : ویتامین های گروه B ، ویتامین c ، ویتامین E ، ویتامین K و اسید فویک می باشد. از طرف دیگر کشمش حاوی خواص آنتی اکسیدان هایی است که از تخریب سلول های بدن جلوگیری می کنند.
کشمش را در بازار به نام های مختلف می شناسند که این بستگی به نوع انگور ، روش خشک کردن و مواد افزودنی آن دارد. این محصول در رنگ ها و انواع مختلف که حاصل روش های مختلف تولید و فراوری است در بازار عرضه می شود و بازار پر رونقی در داخل و خارج از کشور دارد.
در ادامه این مطلب شما را با انواع کشمش ها ، خواص کشمش ها و قیمت انواع کشمش ها و معرفی فروشگاه متعبر برای خرید کشمش آن می آشنا می کنیم.
ارزش غذایی کشمش
کشمش محصولی پر خاصیت و دارای ارزش غذایی بالایی است و جزو آن دسته از محصولاتی محسوب می شود که برای بدن مفید است. به طور کلی هر 100 گرم کشمش شامل مواد مغذی زیر است :
انرژی : 268 کالری
آب : 24 گرم
پروتئین : 1.2 گرم
سدیم : 30 میلی گرم
کربوهیدرات : 71.3 گرم
پتاسیم : 708 میلی گرم
فواید و خواص مصرف کشمش
کشمش محصولی مفید برای مو
این میوه خشک شیرین خواص منحصر به فرد دیگری نیز دارد. یکی از مهم ترین خاصیت های آن تقویت فولیکول های موی سر است که باعث پیشگیری و درمان ریزش مو می شود. همچنین برخلاف تصوری که در مورد کالری بالای آن دارند این ماده خوراکی معجزه لاغری است ، زیرا از مقدار زیادی فیبر برخوردار است که به هضم بهتر غذا کمک زیادی می کند و به عنوان یک میان وعده طبیعی بهترین جایگزین برای قند های نا سالم در رژیم غذایی است. با وجود داشتن انواع گوناگون از نظر خواص تفاوت چندانی ندارند. اکثر افراد خشک شده کشمش را به خاطر قند طبیعی و انرژی زا بودن آن مصرف می کنند.
تقویت حافظه
متخصصان تغذیه براین باور اند که با خوردن مقداری کشمش در روز می توان از ابتلا به آلزایمر جلوگیری و به تقویت حافظه کمک کرد.
پیشگیری از سرطان
آنتی اکسیدان و فیبر موجود در کشمش ها باعث جلوگیری از سرطان کولون و رشد غیر معمول سلول ها می شود.
تعادل قند خون
مصرف کشمش به طور منظم باعث تعادل قند خون می شود.
کاهش کلسترول
فیبر موجود در کشمش باعث کاهش کلسترول بد خون شده و عملکرد روده را بهتر و روان تر می کند.
کاهش فشار خون
خوردن کشمش به علت وجود پتاسیم باعث کاهش فشار خون می شود.
جلوگیری از چروک پوست
به علت وجود سلنیوم در کشمش از پوست در مقابل پیری و چروک جلوگیری می کند.
سلامت و تقویت استخوان ها
کشمش به علت داشتن کلسیم در سلامت و تقویت استخوان ها موثر است.
